My:asa recipes　マイアサレシピ

1.オールパンに、混ぜ合わせた溶き卵と牛乳、砂糖を入れて弱火で人肌程度まで温め、火を止める。合わせた粉・ドライイーストを加えて水分がなくなるまで混ぜる。安定した台の上に置き、塩・バターを加えて、手のひらで押し伸ばすようにこねる（約10分）。表面がなめらかになったら丸めてオールパンに入れる。

2.蓋をして、1次発酵させる（発酵の詳しい説明はこちらをご参照ください）。発酵後、生地を軽く押さえてガスを抜き、8等分にする。軽く丸めて再度蓋をして、そのまま10分ほど休ませる（ベンチタイム）。

3.小豆あんを包み、合わせ目をつまんで閉じる。閉じ目を下にして、オールパンに並べ、蓋をして、2次発酵させる（◎詳しい説明はこちらをご参照ください）。

4.2次発酵が終わったら、生地の表面に黒ごまをのせ、蓋をしたまま弱火にかけ、約35分焼く（途中、蓋の内側についた水滴を拭き取る）。裏返して蓋を開けたまま約5分ほど焼き、焼き色をつける。焼きあがったら金網などにのせて冷ます。