常備菜の定番おかずを簡単アレンジ！ オールパンなら皮はパリッ、中はジューシーな鉄板焼き風の羽根つき餃子が誰でも上手に焼けます。
※プレミアム特報便『げんきの時間』 特集「アサヒらしいがあたらしい 健康料理術」掲載（New Standard 1「変身レシピ」）
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和の定番おかずが、
おいしく変身！
おいしく変身！
食感がクセになるアイデア餃子
「切り干し大根の和風餃子」
「切り干し大根の和風餃子」
材料20個
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豚ひき肉100g
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塩ひとつまみ
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【A】
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┌ 切り干し大根の煮物 ※70g
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長ねぎ1/3本
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しょうが（スライス）2枚
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高菜の漬けもの（刻み）30g
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ごま油小さじ1
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└ しょうゆ小さじ1/2
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大葉12枚
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餃子の皮24枚
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ごま油小さじ1
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【B】
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┌ 薄力粉小さじ1
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└ 熱湯1/2カップ（100cc）
※タネとなる「切り干し大根の煮物」のレシピはこちら。
作り方
〈下ごしらえ〉
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切干大根はざく切り、長ねぎ、しょうがはみじん切りに、大葉は半分に切る。
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［B］は混ぜ合わせておく。
1.豚ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで練り、【A】とよく混ぜ合わせたら、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
2.餃子の皮に半分に切った大葉をのせ、その上に［1］の肉あんをすくってのせ、フチに水をつけて餃子を包んでいく。
3.オールパンにごま油を薄く引いて餃子を並べてから中火にかける。
4.2～3分焼いたら【B】をまわしかけ、再び蓋をしてさらに焼く。
5.餃子の皮が半透明になり羽根が乾き始めたら、蓋を取って強火で一気に水分を飛ばす。火を止めてたら餃子の上にお皿をのせ、ひっくり返して盛る。
