オールパンなら油を1滴も使わず炒められるからヘルシーに。また、牛肉を炒める前に蒸すことで、素材の旨みをギュッと凝縮します。 肉と野菜、調味料をからめながら炒め上げるのがおいしさのポイントです。
※「気がつけば！ オールパン・ワイドオーブンの達人」掲載
My:asa recipes マイアサレシピ
中華料理を、
おいしい健康食に。
おいしい健康食に。
油を使わない
「ヘルシー青椒肉絲（チンジャオロースー）」
「ヘルシー青椒肉絲（チンジャオロースー）」
材料4人分
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牛モモ肉（かたまり）300g
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赤ピーマン中1個
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ピーマン中8個
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ゆでたけのこ1/2本（120g）
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しょうゆ大さじ1（15cc）
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紹興酒（しょうこうしゅ）大さじ1（15cc）
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にんにく1片
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しょうが1片
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塩少々
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こしょう少々
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片栗粉大さじ1
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【A】
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┏しょうゆ大さじ1（15cc）
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紹興酒（しょうこうしゅ）大さじ1（15cc）
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砂糖小さじ2
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┗オイスターソース大さじ1（15cc）
☆達人ポイント！
牛肉を炒めず蒸すことにより、サラダ油をカットし、野菜と炒め合わせる時もサラダ油を使っていないので、とってもヘルシー。サラダ油の分量を大さじ2とした場合、計252kcal、1人分は63kcalカットしたことになります。これは普通の缶コーヒー1本分のカロリーに相当します。
作り方
〈下ごしらえ〉
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にんにく、しょうがは、すりおろす。
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牛肉は、幅5mmの細切りにして、塩・こしょうをする。しょうゆ、紹興酒、すりおろしたにんにく、しょうがをもみ込み、片栗粉をまぶす。
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赤ピーマン、ピーマンは、幅5mmの千切りにする。
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ゆでたけのこは、幅5mmの細切りにする。
1.オールパンに水3カップ（分量外）を入れ、沸騰させる。牛肉を並べたオールパン専用スチーマーをセットし、蓋をして強火で加熱。蒸気が出てきたら弱火にし、さらに1分加熱して、火を止めて牛肉を取り出す。
※スチーマーをのせる時は、ミトン等を使ってやけどをしないようご注意ください
2.牛肉の蒸し水を捨てて、きれいに洗ったオールパンに、赤ピーマン・ピーマン・たけのこ・水1/4カップ（分量外）を加え、蓋をして水分がなくなるまで中火で蒸し煮にする。
3.［1］の牛肉を加え、火が通るまで炒める。【A】を加えて、全体にからめるように炒め、器に盛り付ける。
