オールパンで炒めたじゃがいもとベーコンに、白ワインやにんにく、ローズマリーなどを加え、プロヴァンス風に仕上げました。あえてかためにゆでたブロッコリーの歯ごたえも楽しめます。
※「気がつけば！ オールパン・ワイドオーブンの達人」掲載
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炒めて、蒸すから
ホックホク！
ホックホク！
オールパンひとつで
「ホクホクじゃがベーコン プロヴァンス風」
「ホクホクじゃがベーコン プロヴァンス風」
材料4人分
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じゃがいも中4個
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ベーコン（かたまり）100g
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ブロッコリー1/2株
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にんにく1片
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ローズマリー2枝
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水1/2カップ（100cc）
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白ワイン大さじ2
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岩塩少々
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粗びきこしょう少々
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パプリカパウダー少々
☆達人ポイント！
「聖母マリアのバラ」という意味で名付けられたローズマリー。ハーブティーやアロマオイルとして使用されるほか、肉料理、魚料理の臭みを取り除くのにも使われます。また、野菜では、じゃがいもとの相性が抜群です。ローズマリーでひと味違うじゃがベーコンをお楽しみください。
作り方
〈下ごしらえ〉
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じゃがいもは、厚さ5mｍの半月切りにする。
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ベーコンは、幅5mｍ程度の拍子木切りにする。
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ブロッコリーは、小房に分ける。
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にんにくは、半分に切り、芽を取って包丁などでたたいてつぶす。
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ローズマリーは、枝から葉を外す（あしらい用に、枝のまま少し取っておく）。
1.適温後、中火にしたオールパンでベーコンを炒め、脂が出てきたらじゃがいも・にんにく・ローズマリーを加える。
2.表面に焼き色が付くまで炒めたら、水1/2カップ・白ワインを加え、蓋をして中火で加熱する。沸騰して蒸気が出てきたら、中〜弱火にして5分加熱する。
3.蓋を開け、ブロッコリーを加えて少し炒め、岩塩・粗びきこしょうで味をととのえる。水分がほとんどなくなるまで炒めて、器に盛り付けローズマリーをあしらい、パプリカパウダーをかける。
