フライパンで油をひいて焼くと、どうしてもべちゃっとして、皮がパリッと仕上がらない焼き魚。オールパンなら、油ナシ！ でもくっつかないので、皮もパリッと。ガラス蓋をして焼くので、煙が出にくく、身もふっくらと仕上がります。
※フライパン〈グラビティー鋳造〉シリーズ「まいにちレシピ（取扱説明書）」掲載
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コンロでも、パリッと
ふっくら焼き魚。
ふっくら焼き魚。
煙も気にならない
「サバの塩焼き」
「サバの塩焼き」
材料2人分
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サバ（切り身）2切れ
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塩適量
◎青魚（サバ・サンマなど）は焼く20〜30分前に、白身魚（鮭・タラなど）は焼く直前に塩をふりましょう。
作り方
〈下ごしらえ〉
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サバは水気を拭き取り、塩を両面にふって20～30分おき、焼く直前に出てきた水分をもう一度拭き取る。
1.適温後、弱火にしたフライパンにサバを皮目から入れ、蓋をして5分ほど焼く。
2.裏返して再び蓋をして弱火で5分焼く。
焦げ目が付かないと裏返しにくいので、無理に返さず、焦げ目が付くまでもう少し焼いてください。
