一見難しそうで、オーブンがないと作れないと思われがちなローストビーフも、アサヒのフライパンなら簡単なのに本格的な仕上がりに。ムラのないソフトな加熱と、深さのある形状による包熱効果で、オーブン顔負けのローストビーフができ上がります。
※フライパン〈グラビティー鋳造〉シリーズ「まいにちレシピ（取扱説明書）」掲載
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オーブンに
憎まれそうな肉料理。
憎まれそうな肉料理。
オールパンで本格的
「ローストビーフ」
「ローストビーフ」
材料3～4人分
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牛モモ肉400～500g
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サラダ油小さじ1
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【A】
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┏玉ねぎ1/2個
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にんじん1/4本
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┗にんにく1片
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【B】
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┏赤ワイン1/2カップ（100cc）
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┗水1/2カップ（100cc）
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【C】
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┏固形スープの素1個
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┗塩・こしょう各適量
作り方
〈下ごしらえ〉
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牛モモ肉は、まんべんなく塩・こしょう （分量外/適量）を振り5分おく。
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玉ねぎは、薄切りにする。
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にんじんは、薄い輪切りにする。
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にんにくは、包丁の腹を使って軽くつぶしておく。
1.適温後、弱火にしたフライパンに油をひき、【A】を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、野菜を周囲に寄せて中央に牛肉を入れる。
2.牛肉の表面にこんがり焼き色がついたら、蓋をして弱火で5分加熱。上下を返して3分加熱後、再び蓋をして火を止めそのまま15分おく。竹串を刺して串を触ってみて、冷たくなければ火が通っているので、牛肉だけを取り出す。
3.［2］のフライパンに【B】を加えて蓋を開けたまま中火で沸騰させる。アクを取り、煮汁をザルでこしてボウルに移し、再びフライパンに戻す。【C】を加え、半量になるまで弱火で煮詰めソースを作る。
4.取り出しておいた牛肉を薄く切って器に盛り、［3］のソースをかける。
