そぼろ状にしたゆで卵をミモザに見立てた春の１品。パーティーやおもてなしにも♪
※「定期キッチンカタログ」掲載
My:asa recipes マイアサレシピ
春らしい華やかな1品
シンプルに素材の旨みを感じられる
「アスパラガスミモザ」
「アスパラガスミモザ」
材料2～3人分
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アスパラガス6本
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水1/2カップ（100cc）
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ゆで卵 （レシピはこちら）3個
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【ビネグレット】
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┌白ワインビネガー大さじ2
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マスタード大さじ1
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オリーブ油大さじ4
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塩小さじ1/4
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└黒こしょう少々
作り方
〈下ごしらえ〉
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アスパラガスは、根元を切り落とし、硬い部分はピーラーなどで皮をむき半分に切る。
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ゆで卵は、殻をむく。
1.アサヒのフライパンに、アスパラガス・水を入れて蓋をして強火にかけ、蒸気がでたら弱火にして２分加熱する。
2.ゆで卵は、白身と黄身に分け、それぞれみじん切りにする。
3.器にアスパラガスを盛り、2を白身、黄身の順に振りかける。
4.【ビネグレット】の材料を混ぜ合わせ、器に入れて添える。
