『フラン』とは“洋風茶碗蒸し”のこと。〈卵＋だし〉で和風、〈卵＋牛乳（生クリーム）〉で洋風に。プリンセスなべ専用《スチーマー》を使えば、かぼちゃの自然な甘みを引き出し、水に浸からず蒸せるので、素材の旨みをゆで水に逃しません。
※「定期キッチンカタログ」掲載
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かぼちゃの
甘みと旨みが引き立つ！
甘みと旨みが引き立つ！
プリンセスなべと専用《スチーマー》で作る
「かぼちゃのフラン（かぼちゃの洋風茶碗蒸し）」
「かぼちゃのフラン（かぼちゃの洋風茶碗蒸し）」
材料4個分 ※プリンセスなべ（L）に、直径5.8cm×高さ6cm（90mℓ）の耐熱容器4個分を入れて作っています。
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かぼちゃ（皮と種を除く）中1/8個（150g）
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ベーコン（薄切り）1枚
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パプリカ（赤）10g
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卵1個
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牛乳大さじ4
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生クリーム大さじ4
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塩・こしょう少々
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ナツメグ（あれば）少々
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【飾り用】
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かぼちゃ、パプリカ、イタリアンパセリ（またはパセリ）適量
作り方
〈下ごしらえ〉
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かぼちゃは2cm角に切る。
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パプリカはみじん切りする（飾り用にかぼちゃは皮付きで薄切りに、パプリカも1cm角程度に切って少し取っておく）。
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ベーコンは5mm幅に切って炒めておく。
1.角切りにしたかぼちゃをスチーマーに入れ、水1/2カップを入れたプリンセスなべ（L）にセットし火にかける。蒸気が出たら弱火で10分蒸す。蒸し上がったかぼちゃはつぶしてピュレ状にし、粗熱を取る。
スチーマーを使って蒸しゆでにすることで、水っぽくならず甘みを逃しません。
※加熱後のスチーマーは大変高温になっております。取り出す際は必ずミトン等を使い、やけどにご注意ください。
2.［1］にベーコン、パプリカを混ぜ合わせ、卵、牛乳、生クリームの順に加えて混ぜ合わせる。さらに塩、こしょう、ナツメグを加えて混ぜる。これを耐熱容器に入れる。
3.水1/2カップを入れたプリンセスなべ（L）に［2］を並べて入れ、中火にかけて蒸気が出たら弱火にして8分加熱する。蓋を開けて飾り用のかぼちゃとパプリカをのせ、再び蓋をしたら火を止めて余熱で10分おく。
《余熱調理》でスも入らず、なめらかな口当たりに仕上がります。
4.［3］を取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。飾り用のイタリアンパセリをあしらう。
※加熱後のスチーマーや耐熱容器は大変高温になっております。取り出す際は必ずミトン等を使い、やけどにご注意ください。
