レンズ豆をかつおだしとココナッツミルクでまろやかに炊いた、スパイスが香る豆のカレー。
オールパンの余熱調理でスープの旨みをしっかり吸いこんだ豆が、ごはんにもパンにも合う味わいに。
※「定期キッチンカタログ」掲載
My:asa recipes マイアサレシピ
スリランカの食卓には欠かせない一品。
オールパンで作る
「パリップ（豆カレー）」
「パリップ（豆カレー）」
材料4人分
-
レンズ豆（乾燥）200g
-
にんにく1片
-
玉ねぎ1/2個
-
サラダ油適量
-
唐辛子適量
-
ローリエ1枚
-
チリパウダー小さじ1/3
-
コリアンダーパウダー小さじ1
-
ターメリック小さじ1/2
-
かつおだし2カップ
-
シナモンスティック1本
-
ココナッツミルク1/2カップ
-
カレーリーフ適量
-
ししとう5〜6本
-
塩少々
作り方
〈下ごしらえ〉
-
レンズ豆はよく洗い、１時間ほど水につけ、ザルにあげておく。
-
にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
1.適温後弱火にしたオールパンにサラダ油を入れ、にんにくを炒め、玉ねぎ・唐辛子・ローリエを加えて5分ほど炒める。
2.レンズ豆を入れてチリパウダー・コリアンダーパウダー・ターメリックを振り、よく混ぜてからかつおだし・シナモンスティックを加えて煮込む。
3.煮立ったらレンズ豆がやわらかくなるまでホタル火で煮込み、豆がやわらかくなったらココナッツミルク・カレーリーフを加えふつふつ沸いてきたら火を止め余熱で5分おく。
4.塩を加えて味をととのえ、ししとうを刻んで入れる。
