My:asa recipes　マイアサレシピ

1.ゼロ活力なべにレモンと水（5カップ）を入れ、蓋を閉める。

2.高圧オモリ（赤）をセットして強火で加熱する。沸騰してオモリが勢いよく振れたら、すぐに火を止めて余熱調理。
内圧表示ピンが下がったらオモリを傾けて蒸気を完全に逃がしてからオモリを外し、蓋を開ける。

3.レモンを取り出し、流水につけて冷やし粗熱をとる。（鍋の中の水は使わないので捨てておく） 冷めたレモンを半分に切り、スプーンで皮の内側の白い部分と薄皮ごと果肉を取り出してガーゼに入れて絞り、ペクチンを抽出する。
（果肉を包む薄皮と種から絞り出した液体がペクチン。 シロップに適度な粘度をつけられる）。

4.皮は細かく刻んだ後、スプーンや包丁の腹で潰しておく。

5.［4］と水（1カップ）、砂糖、しょうが汁、［3］をゼロ活力なべに入れ、蓋をせずに沸騰させる。
シロップは、真空エコボックスなどの真空保存容器や、煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で冷やし、かき氷にかける。