アサリや菜の花もちらして華やかに仕上げました。ゼロ活力なべで、米と調味料を一緒に入れて炊き上げるので、手の込んだちらし寿司も短時間でできます！
※「レシピ定期便」掲載
My:asa recipes マイアサレシピ
手の込んだちらし寿司が
短時間で完成！
短時間で完成！
ゼロ活力なべで作る
「たけのこと菜の花のちらし寿司」
「たけのこと菜の花のちらし寿司」
材料4人分
加圧時間0分
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白米2カップ（400cc）
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たけのこ（ゆでたもの）2本（中）
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菜の花10本
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アサリ30粒
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にんじん1/2本
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れんこん1節（小）
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干ししいたけ4個
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水（干ししいたけ戻し用）1カップ（200cc）
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【A】干ししいたけとにんじんの調味料
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┌砂糖大さじ2
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しょうゆ大さじ1～2
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みりん大さじ1
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└干ししいたけの戻し汁全部
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【B】たけのこの調味料
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┌かつおだし1カップ（200cc）
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薄口しょうゆ小さじ2
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└みりん小さじ1
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【C】アサリの調味料
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┌酒大さじ2
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└水1カップ（200cc）
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【D】すし飯の調味料
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┌酢80cc
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砂糖50g
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塩小さじ1
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アサリのゆで汁1カップ（200cc）
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└水70cc
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《錦糸卵》
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卵2個
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水溶き片栗粉（水：小さじ1、片栗粉：小さじ1）
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塩ひとつまみ
☆おいしいポイント☆
●錦糸卵（薄焼き卵）を焼く時は、水溶き片栗粉を加えると、焼く時に破れにくく光沢のある仕上がりになります。
●アサリはすし飯用に酒と1カップの水でゆでましたが、水を4カップに増やすと、すまし汁のだしができます。アサリ、わかめ、豆腐、かいわれ菜などの具を入れて塩で味をととのえると、ちらし寿司にもピッタリのすまし汁に！
作り方
〈下ごしらえ〉
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米は洗って30分程水につけ、ザルにあげてよく水気を切る。
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たけのこは穂先を飾り用に3cm程度残し、残りを厚み5mmのいちょう切りにする。
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菜の花はサッと塩ゆでして、花頭部を飾り用に2cm程残し、残りの茎を幅5mmの小口切りにする。
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アサリは砂ぬきし、流水でこすり合わせ洗う。
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干ししいたけは1カップの水で戻す。
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にんじんは皮をむき、薄くいちょう切りにする。
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れんこんは皮をむき、薄く輪切りにして酢水（分量外/適量）につける。
1.《具材を煮る》
干ししいたけの戻し水を一度こしてなべに入れ、【A】を加えて弱火で10分程度煮る。にんじんを加え、サッと煮て火を止める。粗熱を取って味を浸み込ませたら、干ししいたけの汁気をきって薄切りにする。
2.たけのこを【B】で弱火で10分程度煮て火を止め、粗熱を取り菜の花を加えて味を浸み込ませる。
3.アサリと【C】をなべに入れて、強火で加熱する。アサリの貝殻が開いたら火を止め、粗熱を取り、飾り用に殻つきのまま8個を残し、残りは貝殻から身を取る。ゆで汁（1カップ）を取っておく。
4.《錦糸卵を作る》
卵は溶いてから水溶き片栗粉を加え、塩で味を調える。オールパンまたは卵焼き器で薄く焼き、長さ5cmの細切りにする。
5.ゼロ活力なべに、米と【D】、れんこんを入れて蓋を閉める。
6.オモリをセットし強火で加熱する。 オモリが大きく振れたら、すぐに火を止めて余熱調理。
内圧表示ピンが下がっていることを確認し、オモリを傾け蒸気をすべて逃がしてから抜き取り、蓋を開ける。
※ゼロ活力なべの白米オモリ（白）を使用し、オモリが大きく振れたら弱火にして1分間加圧すれば、米がよりふっくら粒立ちした仕上がりになります。
※白米オモリ（白）はゼロ活力なべ パスカルでは使用できません。
※IH・電気コンロ・ハロゲンヒーター等をお使いの場合、余熱調理中はヒーターから下ろしてください。
7.なべの中のすし飯をサッと混ぜて、バットなどに広げて粗熱をとる。［1］の干ししいたけとにんじん、［2］のたけのこと菜の花、［3］のアサリをすし飯とよく混ぜ合わせる。
8.皿に［7］を盛り付け、［5］の錦糸卵を飾り、飾り用に残したたけのこの穂先と菜の花の花頭部、殻つきのアサリを飾ってでき上がり。
