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Name: レモンが香るさわやかケーキさわやかレモンシフォン
Yield: オールパン（26）1台分

レモンが香る
さわやかケーキ

フライパンでこの仕上がり！
「さわやかレモンシフォン」

さやわかなレモンが香るふわっと軽い食感のシフォンケーキがオーブン不要で焼きあがります。紅茶との相性もぴったりです！

※「本格派スイーツ＆パン」掲載

材料オールパン（26）1台分

《レモンの砂糖漬け（1個分）の作り方》
●材料
　レモン……1個
　砂糖………大さじ2～3
●作り方
1. レモンは表面を粗塩でこすって水洗いし、薄い半月切りにする。（種は取っておく）
2. 真空フレッシュボックスなどの密閉容器に並べ、上から砂糖をまんべんなくかけ、密閉して冷蔵庫に1日おく。

作り方

〈下ごしらえ〉

1.ボウルに卵黄と砂糖の1/3を入れて、泡立て器で白っぽくもったりするまで泡立てる。

2.サラダ油を加えて混ぜ、みじん切りにしたレモンの砂糖漬けも漬け汁ごと加え、混ぜ合わせる。

3.別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で全体に白っぽく大きめの泡が均一に立つまで泡立てる。残りの砂糖を3回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てて、きめの細かいしっかりとしたメレンゲを作る。

4.［2］に［3］のメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

5.【A】の半量を加え、泡立て器をヘラにかえて練らないように混ぜ合わせる。

6.［3］の残りのメレンゲの半量、【A】の残り半量、残りのメレンゲの順に加えて、メレンゲの泡を消さないようヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

7.オールパンに薄くサラダ油を塗り、6を流し入れ、飾り用のレモンの砂糖漬けをのせる。

8.蓋をしてホタル火で約40分（オールパン（22）の場合は、約20分）焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。網の上に取り出して冷ます。

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