My:asa recipes　マイアサレシピ

1.いちご2個を飾り用に取っておく。残りは、へたを取って包丁で細かく刻み《A：刻んだいちご》、2/3の量をボウルに入れてマッシャ―などで細かくつぶす《B：つぶしたいちご》。

2.［1］の《A：刻んだいちご》と、《B：つぶしたいちご》をそれぞれ別ののばしたシリコンシェフまたは耐熱容器に入れて電子レンジ（500W）で約20秒間（約60度に）加熱する。

3.ふやかしておいたゼラチンを、［3］で温めた《A：刻んだいちご》と《B：つぶしたいちご》にそれぞれ半量ずつ加えて良く溶かし、ゆっくり冷ます。

4.ボウルに卵白とグラニュー糖を半量（35g）入れ、泡立ててメレンゲを作る。

5.別のボウルに生クリームとグラニュー糖を半量（35g）入れ、キリッシュワッサーを加えて7分立てにする（泡立て器ですくい上げるともったり重く線が描ける状態）。飾り用に大さじ2（30g）ほど取り分け、ラップをして冷蔵庫に入れる。

6.［6］の生クリームに［5］のメレンゲを少しずつ加えてメレンゲの泡をつぶさないようにヘラなどで素早く切り混ぜる。

7.別のボウルに［7］を1/3量取り分け、［4］の《A：刻んだいちご》を加えて混ぜ、のばしたシリコンシェフ丸型（S）に流し込む。その上に、［7］の残りの2/3量に［4］の《B：つぶしたいちご》を加えて混ぜたものを流し込み、蓋を閉めて冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

8.お皿の上にシリコンシェフをひっくり返してムースを取り出す。［6］で飾り用にとっておいた生クリームを絞り袋に入れて天面にデコレーションし、飾り用のいちご2個を縦半分に切って飾る。ミントまたはチャービルを添えて、でき上がり。