おうちでできるフレンチの名コンビ！ おもてなしにピッタリの一品です。余熱でじっくり火を通せるから、ジューシーでレアな鴨肉を楽しめます。
※「ごはんの時間」掲載
My:asa recipes マイアサレシピ
鴨肉と甘いソースが
相性抜群！
相性抜群！
オールパンで作る
「鴨のオレンジ煮」
「鴨のオレンジ煮」
材料4人分〈オールパン（26）使用〉
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鴨むね肉1枚（約400g）
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オレンジ1個
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【A】
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┌塩・こしょう各適量
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白ワイン1/4カップ（50cc）
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オレンジジュース1/4カップ（50cc）
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└しょうゆ小さじ2
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（お好みで）レッドペッパー適量
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（お好みで）ルッコラ適量
作り方
〈下ごしらえ〉
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オレンジは皮をむき、房から果肉を取り出す。
1.鴨むね肉は余分な脂肪分を取り除き、形を整える。皮目に縦長の切り込みを浅く入れる。
2.適温後、中火にしたオールパンに［1］の鴨むね肉を皮目が下になるように入れ、こんがりと焼く（途中鴨むね肉から出てきた余分な脂は、ペーパータオルなどで拭き取る）。
3.ひっくり返し、少し火を弱めて5分焼き、混ぜ合わせた【A】を加えてひと煮立ちさせる。全体に絡めるように1～2度ひっくり返しながら焼き、最後は皮目を上にする。オレンジの果肉を加え、蓋をして15分程置く。
4.お皿に盛り付ける前に5mmにスライスする。お好みでレッドペッパーやルッコラを添える。
