焼きサバを甘辛く煮て、旨みが溶け込んだ煮汁でそうめんを煮る滋賀県の郷土料理。その相性の良さに驚き！
※「ごはんの時間」掲載
My:asa recipes マイアサレシピ
しっかりした味わいで
ごはんもすすむ！
ごはんもすすむ！
オールパンとスペースパンで作る
「焼きサバそうめん」
「焼きサバそうめん」
材料４人分
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サバ（生）2切れ
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塩適量
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そうめん4束（200g）
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【A】
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┌しょうが汁小さじ2
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酒大さじ2
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みりん大さじ3
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砂糖大さじ1
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└しょうゆ大さじ4
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長ねぎ適量
作り方
〈下ごしらえ〉
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サバは塩をふって5分置き、汁気をしっかり拭き取った後、半分に切る。
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長ねぎは千切りにする。
1.スペースパンにサバの皮目が上になるようにのせて魚焼きグリルに入れ、両面焼き（弱火）で約6分を目安に加熱する。
全体から包み込むように熱するため、サバの身がやわらかく焼き上がります。
【片面焼き（弱火）の場合】弱火で約9分を目安に加熱する。
【！】記載の加熱時間は目安です。調理後、魚焼きグリルの火の消し忘れにご注意ください。
※掲載のレシピは、スペースパンを使って調理いただく内容となっております。ご使用になる前に、製品に付属の取扱説明書をかならずお読みください。
※記載の加熱時間はあくまでも目安です。魚焼きグリルはメーカーや機種により火力が異なりますので、焼き加減を見ながら適宜調節してください。
※魚焼きグリルから取り出す際は、スペースパンが大変高温になっております。取り扱いには、必ずシリコングリップやミトンなどをご使用になり、両手で持ってください。
2.そうめんは1束ずつ、端から約2cmのところをたこ糸で結んで留める。
そうめんの端を結んでゆでる。このひと手間で、盛り付けが美しく。
3.オールパンゼロ（26）に水（分量外/5カップ）を入れて中火にかける。沸騰したら［2］のそうめんを結んだ側から静かに入れ、吹きこぼれないように火加減を調整し、1分ゆでる。
4.ゆで上がったらザルにあげ、流水の下でよくもみ洗いし、水気を切る。
5.オールパンゼロ（26）をさっと洗い、【A】を入れて中火にかける。煮立ったら［1］のサバを入れて弱火にし、煮汁をかけながら3分煮る。サバだけを取り出し、バットなどに置いておく。
6.煮汁に水（分量外/1カップ）を加えて中火にかけ、煮立ったら［4］のそうめんを加え、ほぐすように3～4分温める。
7.そうめんを取り出して器にのせ、ハサミで結んだ部分を切り、盛り付ける。そうめんの上に［5］のサバをのせ、軽く煮詰めた煮汁を適量かける。白髪ねぎを飾る。
