千葉県の地元飯。新鮮な魚を叩いて作る房総の漁師飯『なめろう』を香ばしく焼きあげると、風味豊かな『さんが焼き』に。
※「ごはんの時間」掲載
My:asa recipes マイアサレシピ
お魚だからヘルシー♪
夕食やおつまみにも！
夕食やおつまみにも！
オールパンで作る
「さんが焼き」
「さんが焼き」
材料４人分
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アジ（刺身用）2尾（正味約400g）
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しょうが10g
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長ねぎ1/2本
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合わせみそ大さじ1・1/2
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しょうゆ小さじ1
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大葉8枚
作り方
〈下ごしらえ〉
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しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
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アジはゼイゴ、ウロコ、内臓を取り除く。3枚におろしてから皮を剥ぎ、小骨も取り除く。
1.アジを細切りにし、包丁でたたくようにして細かく切る。
ときどき全体を混ぜながら、なめらかになるまでしっかりとたたきます。
2.しょうが、長ねぎを加え、たたきながら混ぜ合わせる。全体的に細かくなったら合わせみそを加え、包丁を寝かせて練るようにしてたたく。
3.少し粘り気が出てきたら、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。8等分して楕円形に丸め、形をととのえた後、片面に大葉をのせる。
4.適温後、中火にしたオールパンゼロ（26）に［3］を大葉のついていない面を下にしてのせ、焼く。
5.きつね色になったらひっくり返し、弱火にして蓋をする。そのまま2分焼き、中まで火を通す。
