言わずと知れた高知の名物を、おうちで気軽に。オールパンなら、ムラのないソフトな加熱で焼けるので、カツオに火が入り過ぎる心配もありません。
※「ごはんの時間」掲載
My:asa recipes マイアサレシピ
オールパンで、
カツオのたたき！
カツオのたたき！
オールパンで焼く
「カツオのたたき」
「カツオのたたき」
材料4人分
-
カツオ（皮付き・刺身用）1/4身のもの2本
-
酒大さじ1
-
玉ねぎ1/4個
-
にんにく2片
-
しょうが1片
-
みょうが1個
-
青ねぎ適量
-
すだち適量
-
ぽん酢しょうゆ適量
-
氷水適量
作り方
〈下ごしらえ〉
-
カツオは酒をふりかけ5分程置く。水気を拭き取った後、横2等分にする。
-
玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。
-
にんにくは芯を取り除き、横に薄切りにする。
-
しょうがはすりおろす。
-
みょうがと青ねぎは小口切りにし、水にさらす。
1.適温後、中火にしたオールパンに下ごしらえしたカツオをのせ、シリコンヘラ等で押さえながら1分程焼く（お好みで焼き加減を調整してください）。
2.氷水にとり、しっかりと冷やしてからラップなどに包み、冷蔵庫で冷やす。
3.［2］のカツオのたたきを厚さ8mmに切って器に盛り、下ごしらえした薬味、半分に切ったすだちを添える。ぽん酢しょうゆをつけていただく。
