オールパンなら下ゆでなしで、タラの芽の食感を残してアク抜きができます。白ごはんにぴったりな甘辛いみそに、タラの芽のほろ苦さと香りが合わさり、いっそうお箸が進みますよ。お弁当以外にも、お酒の締めにオススメです。
※「レシピ定期便」掲載
My:asa recipes マイアサレシピ
旬の味覚を、手間なく
絶品おにぎりに！
絶品おにぎりに！
アク抜きなしで作る
「タラの芽のごまみそ焼きおにぎり」
「タラの芽のごまみそ焼きおにぎり」
材料4個分
-
タラの芽50g
-
【ごまみそだれ】
-
┏すりごま大さじ1
-
みそ大さじ2
-
みりん大さじ1
-
砂糖小さじ1
-
┗ごま油小さじ1
-
ごはんお茶碗に軽く2杯
-
塩適量
-
ごま油適量
◎タラの芽は高温で熱しないとアクが残るので、天ぷら以外の料理では、基本的にアク抜きをします。ただ、火を通し過ぎると食感が悪くなるので、料理によっては注意が必要。でも、オールパンなら余熱だけで中までしっかり熱を通すことができて、加熱しすぎによる失敗も防げます。
◎火の当たりのやわらかいオールパンなら、焦げやすいみそも、火加減調節なしでラクに火を通せます。
作り方
〈下ごしらえ〉
-
タラの芽はきれいに洗ってはかまを取ったら、粗いみじん切りにする。
1.オールパンに【ごまみそだれ】を入れたら中火にかけて溶かし、下ごしらえしたタラの芽を加えて1～2分炒める。蓋をして火を止め、余熱で5分おく。
2.手に塩を広げ、ごはんを握っておにぎりを4つ作ったら、片面に［1］を塗る。
3.さっと洗ったオールパンを適温後、中火にして、薄くごま油を広げ、［2］のおにぎりのごはんの面を下にして並べる。蓋をして弱火で3分加熱したら、余熱で5分おく。
