一般的にはゆでて調理するおせち料理のごぼうを、素揚げにすることでコクうまに。オールパンなら底から1cm程度の油だけで、カラッと揚げられるので気軽に作れます。おつまみにもぴったりですよ。
※「ごはんの時間」掲載
My:asa recipes マイアサレシピ
素揚げのひと手間で、
ごぼうがコクうま！
ごぼうがコクうま！
ゆでずに揚げる
「たたきごぼうフライ」
「たたきごぼうフライ」
材料ごぼう2本分
-
ごぼう2本（約200g）
-
サラダ油適量
-
白いりごま大さじ1
-
【A】
-
┏しょうゆ大さじ1
-
砂糖小さじ2
-
┗米酢大さじ1
作り方
〈下ごしらえ〉
-
ごぼうは皮をこそげ取り、すりこぎなどでたたいてから長さ4cmに切り、太いものは縦に2～4等分する。水気をしっかりと拭き取る。
1.オールパンに底から1cmほどのところまでサラダ油を入れ、中火にかける。150℃になったら下ごしらえしたごぼうを入れ、弱火で4分揚げてから、中火で1分揚げ、油をしっかりと切る。
2.すり鉢に白いりごまを入れ、粒が少し残る程度にすり、【A】を加えて混ぜる。［1］のごぼうを加えて和える。
