My:asa recipes　マイアサレシピ

1.砂出ししたアサリは殻と殻をこすり合わせるようにして流水の下で洗う。

2.適温後、弱火にしたオールパンゼロ（26）にごま油小さじ1/2と下ごしらえしたにんにくを入れる。にんにくが薄いきつね色になったら［1］のアサリと下ごしらえした鷹の爪を入れて中火にし、全体にごま油をからめるように炒める。酒を加えてさらに炒め、アルコールをとばす。

3.水と下ごしらえしたエリンギを加えて蓋をし、煮立ったら蓋をあけて少し火を弱め、アクを取り除いてごま油小さじ1/2としょうが汁・しょうゆを加えて味をととのえる。アサリの口が半分以上開いたら、下ごしらえした野菜を加えて蓋をし、約1分加熱する。

4.オールパンゼロ（26）を食卓に置いてハンドルと蓋を外す。お好みで粗みじんに切ったみょうがや三つ葉、すだちのしぼり汁等の薬味を加えていただく。