My:asa recipes　マイアサレシピ

☆おいしいポイント☆
●エビに片栗粉をまぶすことで、味が均一に絡むため、少しの調味料で調理できます
●エビはオールパンで蒸し焼きにすることで、プリプリの食感がアップ！ セロリは炒めすぎずシャキシャキ感を残しましょう。
●レモンはフレッシュな酸味と香りが飛ばないよう、火を止めてから加えましょう。

☆冷凍エビがおいしくなる！ 魔法のひと手間☆
スーパーで売っているエビは、冷凍もしくは冷凍品を解凍した状態で販売されているのをよく見かけます。お財布には優しいのですが、お味が今ひとつ…なんて思っていませんか？ 冷凍エビも下ごしらえのコツをつかめば、臭みもなく、おいしくなります。
・冷凍のエビを解凍するときは、短時間で解凍できる「流水解凍」がおすすめ。エビの旨み成分「グリシン」は水に溶けやすいため、時間のかかる自然解凍だと、水分と一緒に溶け出してしまいます。ただし、直接流水をかけるのではなく、冷凍エビをビニール袋に入れて空気を抜き、しっかり密封し、ボウルに入れて流水で解凍します。
・解凍した後のエビは、殻をむいて背ワタを取り、片栗粉（大さじ1〜2）をもみ込みます。片栗粉に汚れとニオイが吸着されるので、後は水洗いして、水気を拭き取ればOK。冷凍だからと諦めていたエビがプリプリ！ 臭みもなくおいしく変身します！