My:asa recipes　マイアサレシピ

1.鯛に塩とブラックペッパーをすり込み、小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉はシリコンハケなどで落とす。

2.オールパンに、オリーブ油とローズマリーを加えて中弱火にかける。ローズマリーがカリッとして、オリーブ油に香りが移ったら、一旦、ローズマリーを取り出す。

3.適温後、中火にしたオールパンに、鯛を皮目から入れ、しばらく身が反らないように、シリコンヘラなどで押さえながら焼く。皮目にカリッとした焦げ目が付いたら、ひっくり返して弱火にする。蓋をして中まで火が通るまで、3分〜5分じっくり焼いて火を止める。

4.付け合わせの野菜を盛った皿に、［3］の鯛をのせる。オールパンに残ったオリーブ油を少し冷まし（※）、【ソース】を加えて再び中火にかける。さっとひと煮立ちさせたら、鯛の上にかけて、［2］のローズマリーを飾る。
※注意：オリーブ油が熱いうちに【ソース】を加えると、跳ねる場合があるので必ず、冷ましてから【ソース】を加えてください。