カキはあらかじめ加熱しておいてから、その煮汁を使って、ゼロ活力なべで炊飯します。
※「レシピ定期便」掲載
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カキの旨みで
炊き上げました。
炊き上げました。
材料4人分
加圧時間0分
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米3カップ（600cc）
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大根6cm（約150g）
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にんじん1/4本（約50g）
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薄口しょうゆ大さじ1
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塩小さじ1
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カキ（むき身）300g
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（下処理用）塩または片栗粉適宜
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酒1カップ（200cc）
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しょうが2片（20g）
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水(カキの煮汁と合わせて)3カップ（600cc）
カキは火を通しすぎるとかたくなってしまうので、ごはんと一緒に炊かず、先にカキに火を通して煮汁を取り、カキの旨みの出た煮汁を、炊き水に加えます。
※米は1合（180cc）ではなく、1カップ（200cc）で記載しています。ご注意ください。
作り方
〈下ごしらえ〉
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米は洗って30分ほど水（分量外）につけ、ザルにあげて水気を切る。
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大根とにんじんは、長さ2cm、幅5mmの拍子木切りに、しょうがは細切りにして針しょうがにする。
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カキは水気を切ってボウルに入れ、塩または片栗粉を特にヒダの部分にもみ込み、水で洗い流して汚れを取り、水気を切る。
1.小鍋に下ごしらえしたカキと酒、しょうがの半量を入れて、蓋をして加熱する。沸騰する直前に、火からはずしてザルでこし、煮汁とカキを分ける。煮汁は冷まし、カキは保存容器で密閉するかラップで覆う。
2.ゼロ活力なべに下ごしらえした米、大根、にんじんと、薄口しょうゆ、塩、［1］の煮汁と水を合わせて3カップにして入れ、蓋をする。
オモリをセットし強火で加熱する。 オモリが大きく振れたら、すぐに火を止めて余熱調理。
内圧表示ピンが下がっていることを確認し、オモリを傾け蒸気をすべて逃がしてから抜き取り、蓋を開ける。
※ゼロ活力なべの白米オモリ（白）を使用し、オモリが大きく振れたら弱火にして1分間加圧すれば、米がよりふっくら粒立ちした仕上がりになります。
※白米オモリ（白）はゼロ活力なべ パスカルでは使用できません。
※IH・電気コンロ・ハロゲンヒーター等をお使いの場合、余熱調理中はヒーターから下ろしてください。
3.全体を軽くかき混ぜ、取っておいたカキを入れて混ぜ、再び蓋をして1分蒸らす。器に盛り付け、針しょうがを天盛りにする。
