My:asa recipes　マイアサレシピ

1.《団子を作る》
イワシの頭を切って内臓を取り、手で2枚に開く。尻尾を切って皮をはいだら、包丁で中骨ごと叩いてボウルに入れる。
※団子の仕上がりを、やわらかくするなら粗く、しっかりさせるなら細かく叩く。

2.［1］のボウルに【A】を加え、粘りが出るまで手で混ぜたら、8等分にして丸める。

3.ゼロ活力なべに［2］を並べ、水と酒を加えて蓋をする。

4.高圧オモリ（赤）をセットして強火で加熱する。 沸騰してオモリが勢いよく振れたら、振れが止まらない程度の弱火にして5分加熱し、火を止めて余熱調理。
内圧表示ピンが下がったらオモリを傾けて蒸気を完全に逃がしてからオモリを外し、蓋を開ける。 団子を取り出し、煮汁は捨てる。

5.《すまし汁を作る》
ゼロ活力なべに【B】とごぼう、［4］の団子を入れ、蓋を開けたまま弱火で煮込む。ごぼうに火が通ったら火を止め、器に盛りつけ、万能ねぎを散らす。