丁寧な下ごしらえで味に差がつく。煮崩れせず、キレイな仕上がりに。
※「定期キッチンカタログ」掲載
My:asa recipes マイアサレシピ
味しみしみなのに
煮崩れナシ！
煮崩れナシ！
材料2人分
-
ブリ大根（切り身）2切れ（150g）
-
大根大1/4本（300g）
-
しょうがスライス2枚分
-
塩少々
-
【A】
-
┌水1/2カップ（100cc）
-
酒大さじ3
-
砂糖大さじ1
-
みりん大さじ1
-
└しょうゆ大さじ1
-
木の芽3枚
【突沸に注意】調味料を沸騰させてから加える場合は少し冷ましてから、汁物を温め直したり煮詰める場合は必ずかき混ぜながら弱〜中火で加熱してください。
作り方
〈下ごしらえ〉
-
大根は皮をむき、幅2cmの半月切りにして下ゆでしておく。
1.ブリは3等分に切り、塩をふって10分おき、熱湯にさっと通しておく。
ブリは表面が白く変わる程度にさっと湯通しし、臭みを取る。
2.プリンセスなべにブリ、大根、しょうが、【A】を入れ、蓋をして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で10分、火を止めて余熱で10分おく。
煮汁がしっかり回り、煮崩れもしないので、落とし蓋は不要！
3.蓋を取って中火で煮詰め、水分を飛ばす。
4.器に盛り、あしらいに木の芽を添える。
