My:asa recipes　マイアサレシピ

1.オールパンに雑穀と水1/4カップを入れ、ガラス蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分加熱し、火を止めて余熱で10分置く。皿などに取り出して粗熱を取る。

2.オールパンに、混ぜ合わせた溶き卵と牛乳、砂糖を入れて弱火にかけ、人肌程度まで温め、火を止める。強力粉・ドライイーストを加えて水分がなくなるまで混ぜる。
安定した台の上に置き、塩・バター・［1］の雑穀を加えて、手のひらで押し伸ばすようにこね、表面がなめらかになったら丸めてオールパンに入れて、ガラス蓋をして1次発酵させる。

3.発酵後、生地を軽く押さえてガスを抜き、2等分にする。軽く丸めて再度ガラス蓋をして、そのまま10分ほど休ませる《ベンチタイム》。生地を1枚ずつ、オールパンの大きさに伸ばす。

4.適温後、中火にしたオールパンにピザ生地をのせ、蓋をして7～10分焼く。うっすら焼き色がついたら裏返し、ピザソースを全体に塗る。

5.プチトマト・アスパラガス・ブラックオリーブ・モッツァレラチーズのそれぞれ半量をのせて、再びガラス蓋をして弱火で7～10分焼く。もう一枚も同様に焼く。皿に盛り付け、バジルをあしらう。