My:asa recipes　マイアサレシピ

1.ゼロ活力なべに牛スネ肉と下ゆで用の水を一緒に入れて蓋をする。

2.高圧オモリ（赤）をセットして強火で加熱する。沸騰してオモリが勢いよく振れたら、すぐに火を止めて余熱調理。
内圧表示ピンが下がったらオモリを傾けて蒸気を完全に逃がしてからオモリを外し、蓋を開ける。

3.牛スネ肉を取り出してさっと洗い、半分に切る。鍋に残ったゆで汁は目の細かいザルなどで漉しておく。

4.ゼロ活力なべに［3］の牛スネ肉と漉したゆで汁、しょうが・ニンニク・長ネギを入れて【A】を加え、蓋をする。

5.高圧オモリ（赤）をセットして強火で加熱する。沸騰してオモリが勢いよく振れたら、振れが止まらない程度の弱火にして10分加熱し、火を止めて余熱調理。
内圧表示ピンが下がったらオモリを傾けて蒸気を完全に逃がしてからオモリを外し、蓋を開ける。牛スネ肉を取り出して厚さ5mmに切る。

6.鍋に残ったスープに分量の水を加え、煮立ったら塩、こしょうで味をととのえる。オールパンに水（分量外/適量）を入れて沸騰させ、ゆでうどんを入れて温める。

7.［6］の熱々スープから八角とにんにくとしょうがを取りのぞいて器に入れ（長ねぎは入って良い）、麺を加えて牛スネ肉をのせる。お好みで香菜を盛り付ける。