作り方はシンプルでも、おうちで上手に作るのが難しいリゾット。蓄熱性の高いプリンセスなべなら、炊き上がりまで温度変化が少なく、サラッとした本格的なリゾットに仕上がります。
※「プリンセスなべ美味レシピ」掲載
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なべひとつで
手軽にレストランの味。
手軽にレストランの味。
プリンセスなべで作る
「きのこのリゾット」
「きのこのリゾット」
材料2人分
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白米1/2カップ（100cc）
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玉ねぎ中1/4個（50g）
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マッシュルーム2個
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しいたけ4枚（40g）
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まいたけ1/2パック（40g）
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オリーブ油大さじ1
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白ワイン大さじ2
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ブイヨン2カップ（400cc）
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塩ひとつまみ（1g）
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バター大さじ1
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パルメザンチーズ大さじ2
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イタリアンパセリ適量
※米は1合（180cc）ではなく、1カップ（200cc）で記載しています。ご注意ください。
作り方
〈下ごしらえ〉
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玉ねぎ・マッシュルームはみじん切りにする。
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しいたけは軸を切り取って薄くスライスし、まいたけは小房に粗くほぐす。
1.プリンセスなべを中火で1〜2分加熱して適温にした後、弱火にしてオリーブ油を入れ、玉ねぎを炒める。
2.［1］にきのこ類、白米（生米）を入れ、米が透き通るまで炒めたら、白ワインを加えてアルコールが飛ぶまでさらに炒める。
3.［2］にブイヨンと塩を入れ、蓋をして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で10分（途中、常に米にスープがかぶるよう、少しずつブイヨンを足す）、火を止めて余熱で10分おく。
4.米がアルデンテ（少し芯が残る程度）に炊き上がったら、熱いうちにバター（必ず冷たいままのもの）とパルメザンチーズを加えてからめるように混ぜる。皿に盛り、お好みでパルメザンチーズと黒こしょう（分量外）をふり、あしらいにイタリアンパセリを添える。
