ごはんを詰めない、ちょっと変わったいなり巻き寿司。春菊のほろ苦さと香りは牛肉と相性抜群！ お弁当にもおすすめです。蓄熱性の高いオールパンなら、余熱で油揚げにぐんぐん味が染み込むので、短時間でおいしく仕上がります。
※「レシピ定期便」掲載
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詰めずに巻く！
絶品いなり。
絶品いなり。
オールパンで作る
「牛肉と春菊のいなり巻き寿司」
「牛肉と春菊のいなり巻き寿司」
材料4人分
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牛肉（こま切れ）150g
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油揚げ4枚
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春菊1パック（170g）
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寿司飯1.5合分
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白ごま（炒ったもの）大さじ2
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【A（油揚げの味付け）】
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┏しょうゆ大さじ2・1/2
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みりん大さじ2・1/2
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砂糖大さじ2・1/2
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┗水150cc
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【B（牛肉の味付け）】
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┏しょうゆ大さじ1
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みりん大さじ1
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┗山椒適量
☆おいしいポイント☆
●保温性の高いオールパンを使って、余熱で油揚げに味を染み込ませながら、同時に春菊もゆでます。油揚げは短時間でしっかり味がつき、春菊の食感や風味が引き立って、色鮮やかに仕上がります。
●作り方［5］で寿司を巻く際、少し力を入れてきつめに巻くと、形が崩れにくくなりますよ。
作り方
〈下ごしらえ〉
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寿司飯を用意しておく。
1.《油揚げを煮る》
油揚げをさっと熱湯にくぐらせ油抜きし、切らずにそのままオールパンに並べ、【A】を加える。蓋をして強火にかけ、蒸気が出たら弱火にして10分加熱し、火を止める。
2.《春菊をゆでる》
［1］の蓋を開け、油揚げの上に春菊をのせたらすぐに蓋をして、余熱で5分おく。
3.［2］の油揚げは、粗熱をとったら適度に水気を絞り（水分が滴らない程度）、長い方の一辺を残して包丁で開いておく。春菊はしっかり水気を切っておく。
4.《牛肉を炒める》
さっと洗ったオールパンを、適温後、中火にし、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、しょうゆ・みりんを入れて煮絡め、水分が飛んだら火を止め、山椒を加える。
5.《巻く》
シリコンまきすなどの上に油揚げを敷き、白ごまを混ぜ込んだ寿司飯、春菊、牛肉の順番におき、ややきつめに巻く。形を整えたら、食べやすい大きさに切る。
