作り方

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  【下ごしらえ】
  こんにゃくは、スプーンなどで食べやすい大きさにちぎる。
  大根、れんこん、にんじんは、大きめの乱切りにする。
  しょうがは、千切りにする。

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  ゼロ活力なべに、牛スジ肉・下ゆで用の水2カップ（分量外）を入れ、蓋を閉める。

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  ゼロオモリ（高圧）をセットする。
  強火で加熱し、沸騰してオモリが勢いよく振れたら弱火にして3分加熱し、火を止める。
  内圧表示ピンが下がったら、オモリを傾けて蒸気を完全に逃してからオモリを外し、蓋を開ける。

  
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  牛スジ肉を冷水に取り出した後、食べやすい大きさに切る。
  ゆで汁を捨て、ゼロ活力なべをきれいに洗い、切った牛スジ肉・こんにゃく・大根・れんこん・ にんじん・しょうが・水と調味料（A）を入れて蓋を閉める。

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  ゼロオモリ（高圧）をセットする。
  強火で加熱し、沸騰してオモリが勢いよく振れたら弱火にして5分加熱し、火を止める。
  内圧表示ピンが下がったら、オモリを傾けて蒸気を完全に逃してからオモリを外し、蓋を開ける。

  
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  中火にかけ、田舎みそ・白みそを溶き入れ、味をなじませながらひと煮立ちさせる。
  器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。