作り方

• 

  【下ごしらえ】
  玉ねぎ、セロリは、葉を取り茎は薄切りにする。
  じゃがいもは皮をむき、大きい物は乱切りにする。
  パプリカは縦半分に切り、種とワタを取り除く。

• 

  ゼロ活力なべにバター、玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、セロリの葉を順番に加え、最後にパプリカの皮を下にして入れ、ブイヨン1カップを加え蓋を閉める。

• 

  ゼロオモリ（高圧）をセットする。
  強火で加熱し、沸騰してオモリが勢いよく振れたら火を止める。
  内圧表示ピンが下がったら、オモリを傾けて蒸気を完全に逃してからオモリを外し、蓋を開ける。

  
• 

  セロリの葉、パプリカを取り除き、鍋中の具材をシリコンホイッパーなどでよくつぶし、
  残りのブイヨンと牛乳を加えて、再び火にかけてひと煮立ちさせる。塩、こしょうで味を少し薄めにととのえたら（下記ポイント参照）、
  火を止めて粗熱を取り冷蔵庫でよく冷す。

• 

  【3】のパプリカは真空容器（真空フレッシュボックスなど）に入れ、塩、ブラックペッパー、オリーブ油を加え、真空にしてオイル漬けにする（真空容器が無い場合は、お手持ちの密閉容器をお使いください）。

• 

  器に【3】のスープを注ぎ、【4】のパプリカのオイル漬けをトッピングする。